Importancia de la cadena de frío en la industria de la carne en México
De acuerdo a datos de la ONU, a finales de este año México estará en el Top 10 de las naciones más pobladas del mundo. El aumento en la población ha causado que en los últimos 5 años el consumo de proteína animal haya crecido en el país, lo que ha implicado el incremento de su producción e importación.
Para representar este cambio, te mostramos el crecimiento de la importación de porcino y pollo en los últimos años, y la proyección hasta el 2030:
Las importaciones vienen de Estados Unidos, Canadá, Brasil, Chile y España. Por lo tanto, esto nos hace preguntarnos:
¿Contamos con la infraestructura necesaria para cubrir esta demanda?
Construir un almacén en frío
La construcción de un almacén en frío es un proyecto complejo que requiere una planificación cuidadosa, y se deben considerar diversos factores para garantizar que la instalación cumpla los requisitos de seguridad y reglamentarios.
La cadena de frío juega un papel fundamental para asegurar que los cárnicos lleguen al consumidor manteniendo todas las propiedades y más importante aún, que no ocurra un problema sanitario por un desorden en la cadena de suministro.
Puntos esenciales al construir un almacén en frío
Te compartimos los puntos clave a tener en cuenta a la hora de planificar la construcción de un almacén en frío:
1. Eficiencia energética
Invierte en aislamiento, puertas y sistemas de refrigeración energéticamente eficientes para reducir los costos de funcionamiento.
2. Diseño y distribución
- Planifica la distribución para que el flujo de productos y el almacenamiento sean eficientes.
- Ten en cuenta los sistemas de estanterías, los estantes y los métodos de apilamiento.
- Si es necesario, crea zonas de temperatura separadas para los distintos productos.
3. Automatización y tecnología
- Considera la posibilidad de automatizar el control de la temperatura, la gestión de inventarios y el procesamiento de pedidos.
- Explora el análisis de datos para optimizar los procesos de almacenamiento y distribución.
4. Presupuesto y planificación financiera
Elabora un presupuesto detallado que incluya los costes de construcción, equipamiento, gastos operativos y contingencias.
5. Asociaciones y relaciones
Establece relaciones con proveedores, transportistas y clientes para garantizar un funcionamiento sin problemas.
Conclusión
Como habrás notado, construir un almacén frigorífico es una inversión importante, y una planificación minuciosa es crucial para garantizar que los productos cárnicos se conserven a temperaturas adecuadas.
En todo los relacionado a temas de disposición de almacén refrigerados, manejo automatizado y optimización de operaciones, tenemos una experiencia amplia que nos ha permitido participar e implementar proyectos de retos muy interesantes. Escríbenos a [email protected] para apoyarte en tu proyecto.
